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Yves Camdeborde est un chef cuisinier français originaire de Pau, né le 7 décembre 1964. Après l'obtention de son CAP de cuisine, il devient commis au Ritz, puis travaille au restaurant La Marée, à La Tour d'Argent et à l'hôtel de Crillon. Précurseur de ce qu'on appellera plus tard la bistronomie, il ouvre le 21 août 1992 à Paris La Régalade, un petit bistrot de quartier où il "propose une jolie cuisine identitaire, faite d’émotions et de sensibilité, le tout réalisé à base de produits frais de grande qualité et accessible au plus grand nombre". En février 2004, il ouvre l’Hôtel Le Relais Saint-Germain.

Yves Camdeborde a écrit également de nombreux ouvrages culinaires et devient en 2010 l'un des jurés de l'émission MasterChef durant quatre saisons.